过氧化氢-茚三酮体系荧光光度法检测食品中的焦磷酸盐

Fluorescence Spectrophotometric Method for the Detection of Pyrophosphates in Food Samples with Hydrogen Peroxide-Ninhydrin System

二维码有效期 120s

摘要摄入过多的焦磷酸盐会对人体健康产生严重影响,因此控制食品中焦磷酸盐的含量十分重要.在酸性介质中,Cu2+能催化过氧化氢-茚三酮体系间的氧化-还原反应而产生较强的荧光.当在该体系中加入少量焦磷酸盐后,Cu2+-H2O2-茚三酮体系的荧光强度显著减弱.基于此,建立一种荧光光度法检测焦磷酸盐含量.考察过氧化氢浓度、茚三酮浓度、Cu2+浓度、反应时间及反应温度等条件对荧光强度的影响.结果表明,最优条件为过氧化氢浓度3.0×10-5mol/L,茚三酮浓度2.0×10-3 mol/L,Cu2+浓度6.0× 10-5 mol/L,反应时间40 min,反应温度30℃,在此条件下,减弱的荧光强度与焦磷酸盐浓度在3.0× 10-7～8.0x 10-6mol/L范围内的对数值呈良好的线性相关.方法的检出限与相对标准偏差(RSD)分别为3.2×10-8 mol/L,4.9％(C=1.0x 10-6 mol/L,n=11).采用该方法测定虾仁与带鱼样品中焦磷酸盐含量并做加标回收试验,平均回收率在93.00％～97.80％范围,表明该方法可用于实际食品样品中焦磷酸盐含量的准确检测.