基于UPLC-MS/MS的油茶种仁成分差异分析及其油脂抗氧化活性研究

Differential Composition Analysis of Seed Kernels between Two Camellia Species by UPLC-MS/MS and the Antioxidant Activity Research of Seed Kernels Oil

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摘要为研究油茶种仁的主要代谢成分,分析高州油茶和普通油茶内种仁成分差异,比较 2 种油茶种仁油脂的抗氧化活性.采用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组技术,通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,比较相同生境下高州油茶和普通油茶内种仁的代谢物质成分的异同,最后以索氏提取法提取种仁油脂,比较油脂抗氧化活性差异.结果表明:从 2 种油茶种仁中共检出 11 类 536 种代谢物,其中高州油茶种仁特有代谢物 25 种,普通油茶种仁特有代谢物 16 种.2 种油茶种仁筛选得到差异代谢物 197 种,占总代谢物的 36.75%,其中高州油茶种仁相对普通油茶种仁有 103 种代谢物含量较高,占总差异代谢物 52.28%,94 种成分含量较低,占总差异代谢物 47.72%;197 种差异代谢物主要分布在 20 条代谢途径中,前 4 条通路分别是黄酮生物合成通路、苯丙烷生物合成通路、酪氨酸代谢通路和花青素生物合成通路.两种油茶种仁油脂的抗氧化活性:高州油茶茶籽油的DPPH自由基清除率在油脂质量浓度大于 6.0 mg/mL时略高于普通油茶,且当油脂质量浓度超过 0.4 mg/mL时,高州油茶茶油的羟基清除率略高于普通油茶.高州油茶种仁含有丰富的黄酮类和酚酸类化合物,且脂质的种类与含量比普通油茶种仁丰富.油茶种仁的代谢物差异可能是影响两种茶油成分、抗氧化活性不同的关键因素.