副干酪乳杆菌发酵液中抗菌肽的筛选及对副溶血性弧菌的抑菌作用

Antimicrobial Peptides Screened from Fermentation Broth of Lacticaseibacillus paracasei and Their Antibacterial Mechanism against Vibrio parahaemolyticus

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摘要副溶血性弧菌是一种常见的食源性致病菌,严重威胁食品安全和人体健康.本研究利用超高效液相色谱-质谱联用技术鉴定副干酪乳杆菌发酵液中的多肽序列,并通过生物信息学筛选出可能的抗菌序列(RQQAENLAKFAKKG),命名为Yt9z.研究结果表明其对副溶血性弧菌的最低杀菌质量浓度(MBC)为125μg/mL,可在3 h内将细菌完全杀死.通过膜通透、透射电镜、DNA凝胶阻滞分析、圆二色谱等试验探究其抑菌机制,结果在不同溶液环境下,抗菌肽Yt9z能改变自身的二级结构,进而增加细菌细胞膜通透性,并穿透细胞膜与DNA结合使其死亡.这些发现为抗菌肽Yt9z应用于副溶血性弧菌污染提供了理论参考.

作者邢宇凡 ^[1] 白淑锦 ^[1] 金日天 ^[2] 翁武银 ^[2] 丁能水 ^[3] 张志刚 ^[4] 杨燊 ^[2] 学术成果认领

作者单位集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 ^[1] 集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034 ^[2] 福建傲农生物科技集团股份有限公司福建省生猪营养与饲料重点实验室福建漳州 363000 ^[3] 厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室福建厦门361100 ^[4]

关键词副溶血性弧菌副干酪乳杆菌抗菌肽细胞膜 DNA结合 Vibrio parahaemolyticus Lacticaseibacillus paracasei antimicrobial peptide membrane DNA binding

栏目名称 基础研究

DOI 10.16429/j.1009-7848.2024.01.010

发布时间 2024-03-07

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