换一批
换一批多物理场下食品组分的交互响应及真实场景加工控制方法
Interactive Responses of Food Components under Multiphysics Fields and Control Strategies for Processing in Real Scenarios
摘要食品加工环节的低碳转型升级,是实现食品产业"双碳"目标战略的核心动能.本文聚焦真实场景加工过程,重点探究多物理场下食品组分的能量吸收及结构响应,解析复杂食品体系中多组分互作机制.通过构建的多物理场耦合模型,结合人工智能决策方法设计,阐明热、力、声、电磁和压力场等场分布的时/空间累积规律,提出食品加工过程强化建议与单元替代策略,为提高装备可靠性、加工精准性及工艺流程的智能化控制提供理论依据.
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栏目名称
食品加工与制造关键科学问题
DOI
10.16429/j.1009-7848.2024.05.009
发布时间
2024-06-27
基金项目
国家自然科学基金
国家重点研发计划
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