换一批摘要骨桥蛋白是人乳中含量丰富的功能性蛋白质之一.来源于包括人乳在内的各种哺乳动物乳汁的骨桥蛋白(乳源性骨桥蛋白)被证实对生命早期的免疫平衡、肠道健康与神经系统发育等具有积极影响.目前,商业化的骨桥蛋白主要通过牛乳分离获得,并在一些国家和地区被批准应用于婴幼儿配方食品.基于乳源性骨桥蛋白的科学研究与应用现状,中国食品科学技术学会组织临床医学、食品科学、营养学等领域的专家与产业界代表,通过文献检索和专家广泛讨论等方式形成有关乳源性骨桥蛋白的科学证据,以期提升食品行业对乳源性骨桥蛋白的科学认知,推动其在我国食品产业的应用与发展.
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关键词
乳源性骨桥蛋白结构特征免疫平衡肠道健康神经系统发育食品应用milk osteopontinstructural characteristicimmune balanceintestinal healthnervous system developmentfood application
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DOI
10.16429/j.1009-7848.2025.01.043
发布时间
2025-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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