换一批果蔬干制过程对典型三唑类农药残留的影响
Effects of Fruit and Vegetable Drying Process on Typical Triazole Pesticide Residues
摘要目的:探究不同烘干方式对果蔬干制过程中三唑类农药残留的影响.方法:以苹果、梨、草莓、黄瓜、白莱为研究对象,通过实验室浸泡法模拟农药污染,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测,研究自然晒干、热风烘干、微波干制3种方式对果蔬加工过程中常用三唑类农药(苯醚甲环唑、丙环唑、环丙唑醇、腈菌唑、抑霉唑、丙硫菌唑、氯氟醚菌唑)残留的影响,并计算加工因子以评估膳食摄入风险.结果:果蔬干制过程中农药残留的变化是动态的,与它们的理化性质相关.对于本研究中的大多数基质,热风烘干时间控制在150 min,温度60℃,微波干制时间90s,自然晒干180 min左右时加工因子(PF)值较低.比较3种干制方式对果蔬中农药残留的影响,微波干制对农药的去除效果最好.结论:为避免农药残留发生转化和浓缩,不同果蔬应采取适宜的干制方式、干制时间及温度以保证食品安全,对市售果蔬干样品的膳食风险进行评估,发现风险可接受.
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DOI
10.16429/j.1009-7848.2025.08.026
发布时间
2025-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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