摘要目的:探究水解蛋黄粉(EYH)的理化性质及对SD大鼠长骨生长的影响.方法:采用高效凝胶过滤色谱法、高效液相色谱法测定脱脂蛋黄粉(EYP)和EYH的相对分子质量分布和氨基酸组成.用生长期大鼠进行促进长骨生长功能活性的比较,测定其基本生长指标、骨长度和骨指数、骨生物力学、血清中生化指标.结果:相对分子质量分布测定结果表明,EYH中＜1000u的肽占比之和为88.97％.氨基酸组成测定结果表明,EYH中7种可增加骨密度的氨基酸占比高于EYP.动物实验表明,通过EYP和EYH的干预能促进骨长度和骨指数增加,而EYH对骨长度和骨指数的促进作用均达到显著性水平,分别增加了 2.06％(P＜0.05)和9.42％(P＜0.05),优于EYP.骨生物力学实验结果表明,EYP和EYH均能显著增加股骨抗弯强度、弹性模量.与CON组相比,EYH处理组分别增加了 38.56％(P＜0.05)和52.14％(P＜0.05),EYP组分别增加了 32.51％(P＜0.05)和42.63％(P＜0.05),相比之下,EYH组增加得更多,说明其具有更好的强化骨骼、增加韧性的能力.大鼠血清生化指标测定结果表明,EYH组在血清中骨形成标志物P I NP的含量比CON组提高了 18.86％(P＜0.05),比EYP组提高了13.27％(P＜0.05).TGF-β1是促进骨形成的重要生长因子,与CON相比,EYH组与EYP组血清中TGF-βi含量分别增加了52.25％(P＜0.05)和26.68％(P＜0.05).GH/IGF-1轴对于调节生长和代谢具有重要作用,可以促进骨骼生长.与CON组相比,EYH组与EYP组血清中GH含量分别增加了 22.32％(P＜0.05)和12.64％(P＜0.05),同时EYH组血清中IGF-1含量比CON组和EYP组分别增加了 5.04％和17.20％(P＜0.05).EYP可以提升血清中TGF-β1和GH的含量,而EYH的作用更为显著,不仅显著提升大鼠血清中TGF-β1、GH和IGF-1的含量,同时还能增加骨形成标志物P I NP的含量,降低骨吸收标志物CTX-Ⅰ的含量.