换一批全球食品科学学科发展态势与研究热点(2019-2023年度)
Global Development Trends and Research Hotspots of Food Science Discipline(2019-2023)
摘要近年来,食品科学作为保障食品安全,促进营养健康和推动食品产业升级的重要交叉学科,受到国内外学术界和产业界的广泛关注.本文基于2019-2023年全球食品科学领域的文献数据,采用文献计量分析方法,系统分析该领域的科研产出、学术影响力、高被引成果及学科交叉情况相关的研究进展.分析结果显示,我国食品科学研究整体活跃度显著提升,发文量和高影响力论文数量持续增长,国际合作与跨学科融合日益加强.中国在全球食品科学领域中发文量居首,且科研质量稳步提升,多个重点科研机构表现突出,科研资助机制有效支持了领域内的重点研究方向.领域热点研究主题涵盖淀粉特性与应用、生物降解包装材料、肠道微生物群以及功能性食品等,且智能包装与肠道微生物相关研究增长迅速,显示出广阔的发展潜力.通过对比国内外领先机构的科研表现,本文分析我国在科研质量和创新能力方面的优势与不足;结合学科发展趋势,提出加强基础研究,促进学科交叉,深化国际合作及加快科研成果转化的策略建议.本文为推动食品科学学科高质量发展,保障食品安全与促进产业升级提供了理论支持和决策参考.
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关键词
食品科学学科发展研究热点跨学科融合科研产出food sciencediscipline developmentresearch hotspotsinterdisciplinary integrationresearch output
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2025.09.037
发布时间
2025-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
全国学会服务国家战略专项——食品学科领域创新资源图谱项目（2024-864）
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