换一批摘要合成生物学为食品科学带来新机遇,食品级底盘细胞成为安全、高效、可持续食品制造的核心平台.本文综述其选择与构建策略、基因组合成及功能模块化设计,并分析其在功能性食品因子精准合成及"细胞工厂食品"中的应用案例.重点讨论食品安全问题与解决方案,包括基因、代谢和系统层面的安全控制,法规标准及可追溯体系建设,以及多组学在底盘设计和安全评价中的应用.同时提出从实验室到产业化的可行转化路径.最后,展望AI在底盘设计优化、食品安全预测、全球监管协调和伦理治理中的潜力,强调其将成为推动未来食品产业变革的重要引擎.本文旨在为食品级底盘细胞研究与应用提供系统参考和前瞻指导.
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关键词
食品级底盘细胞合成生物学功能性食品食品安全代谢工程food-grade chassis cellssynthetic biologyfunctional foodsfood safetymetabolic engineering
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2025.10.002
发布时间
2026-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
中央引导地方科技发展资金项目（24ZYCGSY00030）
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