换一批电解水和高压电场联合处理减缓枣果的软化
The Combined Treatment of Electrolyzed Water Combined with High Voltage Electric Field Retarded the Softening of Jujube Fruit
摘要目的:鲜枣采后生理活动活跃,很容易软化,进而影响其贮藏品质.之前的理化试验结果表明,酸性电解水与高压静电场联合(AH)处理,可有效延缓壶瓶枣的采后软化进程.本研究拟揭示其潜在的分子机制.方法:通过对转录组学测序分析,筛选出与软化相关的差异表达基因,在分子层面阐明AH延缓枣果软化的机理.结果:在CKO vs CK75和CK75 vs AH75中,共鉴定出3 590个共同的差异表达基因(DEGs).此外,AH处理显著上调了参与角质层、细胞壁和细胞膜成分生物合成的基因(CYP86A1、KCS、PPT、fabF、fabI、GAE、GAUT和LCLAT1)的表达,同时下调了与这些成分降解相关的基因(paaF、HADH、fadA、ACAT、PL、PG、α-GAL、EGLC、gmuG、CHI、PLD1_2、DGK、PLA2G16、GDE1、GLA、LOX1_5 和 LOX2S)的表达,从而保护了角质层、细胞壁和细胞膜结构的完整性.另外,AH处理下调了大部分与乙烯和脱落酸的生物合成和信号传导相关的基因(MAT、ACS1_2_6、ZEP、ABA2、AAO3、ERF1、PYL、ABF和SNRK2),这些基因与果实的软化和衰老有关.结论:本研究提供了转录组学证据,表明AH处理在保持冷藏期间枣果硬度方面具有应用前景.
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DOI
10.16429/j.1009-7848.2025.12.020
发布时间
2026-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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