换一批摘要新质蛋白作为不依赖传统畜牧或渔业生产的新型蛋白资源,是践行"大食物观",保障国家食物供给安全的核心战略方向,对推动食品产业升级,实现全球可持续发展具有重要意义.当前新质蛋白产业虽呈现快速发展态势,但在技术产业化、产品品质优化等方面仍面临诸多瓶颈.基于行业发展现状与 2025 年技术趋势,本文梳理形成新质蛋白十大技术难题,系统阐述各难题的背景、挑战与解决路径,以期为相关领域的科研攻关、产业创新及政策制定提供参考,助力新质蛋白产业高质量发展.
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10.16429/j.1009-7848.2026.01.001
发布时间
2026-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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