换一批脂肪消化酶特征及其天然活性抑制剂研究进展
Research Progress on the Characteristics of Food Lipids Digestive Enzymes and the Natural Activity Inhibitors
摘要脂肪消化酶是一类能够水解酯键酶类的统称,其主要参与脂肪消化、代谢、运输等生理过程,在维持生物体正常生命活动方面发挥着重要作用.舌脂肪酶、胃脂肪酶、胰脂肪酶等是人体水解膳食脂肪的主要脂肪酶,它们通过与乳脂肪液滴特异性结合,水解酯键最终得到游离脂肪酸和甘油,进而被机体吸收利用.通过调控脂肪酶的水解活性,还可实现对膳食脂肪水解过程的调控.本文概述膳食脂肪胃肠道消化过程,总结舌脂肪酶、胃脂肪酶、胰脂肪酶和磷脂酶四大类脂肪消化酶的结构特征以及其对脂肪的水解特性.综述近年来有关脂肪酶天然活性抑制剂的研究进展.本文旨在促进人们对膳食脂肪胃肠道消化过程以及对脂肪消化酶结构和功能特性的了解,为开发脂肪消化酶活性调控天然产物,调节膳食脂肪水解行为,实现相关慢性代谢疾病的预防提供一定的理论参考.
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关键词
脂肪消化酶膳食脂肪结构功能水解特性活性抑制剂food lipid digestive enzymedietary lipidstructural functionalityhydrolytic characteristicsactivity inhibitor
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2026.01.036
发布时间
2026-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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