换一批副干酪乳杆菌BHA1-4胞外多糖的结构特性及生物活性
Structural Characteristics and Biological Activities of the Exopolysaccharides from Lactobacillus paracasei Strain BHA1-4
摘要乳酸菌胞外多糖(EPS)已被证实具有多种生物活性目前被广泛研究,为了进一步挖掘具有多种生物功能的EPS,自发酵萝卜中分离出1株副干酪乳杆菌BHA1-4,采用紫外-可见吸收光谱(UV-vis)、傅里叶红外光谱(FTIR)和差示扫描量热法等对BHA1-4所产胞外多糖(EPS1-4)的结构以及热力学特性进行分析;采用HK-2细胞对其安全性进行评价;并测定了其抗氧化、抗生物被膜、降胆固醇和XOD抑制等生物活性.结果表明,EPS1-41中存在分子间和分子内氢键,结构致密,具有非晶体无定形结构和较好的热稳定性,不含有三螺旋结构.细胞毒性测定结果表明EPS1-41对HK-2细胞没有毒性.在EPS1-41质量浓度为0.625 mg/mL时,对ABTS+和DPPH.清除率分别为(51.74±1.28)％和(93.17±4.48)％,其还原力达到最大值(0.97±0.02),具有良好的抗氧化活性.此外,对蜂房哈夫尼亚菌和腐生葡萄球菌等生物被膜具有明显的抑制作用,抑制率最高分别为(63.94±2.80)％和(67.45±1.75)％.当EPS 1-41质量浓度为5 mg/mL时,其胆固醇抑制率为(65.83±18.52)％.当EPS1-41质量浓度为1 mg/mL时,其体外XOD抑制率为(77.80±4.41)％,具有降胆固醇活性和体外XOD抑制活性.本研究为EPS1-41作为膳食补充剂的应用提供了一定的理论依据.
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关键词
胞外多糖结构特性细胞毒性生物活性黄嘌呤氧化酶生物被膜exopolysaccharide(EPS)structural characterizationcytotoxicitybiological activityxanthine oxidase(XOD)anti-biofilm
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2026.03.004
发布时间
2026-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省泰山产业领军人才工程专项（tsls20241110）
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