换一批食药两用粉葛发酵菌株的筛选及工艺优化
Screening and Process Optimization of Fermentation Bacterial Strain of Pueraria thomsonii Benth for Food and Medicinal Purposes
摘要目的:采用乳杆菌发酵粉葛,筛选粉葛发酵优势菌株,并通过单因素实验及响应面试验确定粉葛最佳发酵工艺,为粉葛发酵产品开发提供理论参考.方法:以粉葛为发酵原料,选取6株具有典型代谢差异的乳杆菌,动态监测发酵过程中菌群、基质酸化特性及关键质量属性,结合主成分分析(PCA)方法构建多指标综合评价模型,筛选粉葛发酵优势菌株.采用单因素实验结合Box-Behnken响应曲面试验,以AHP-熵权TOPSIS加权方法进行综合评分,考察接种量、料液比、发酵温度及发酵时间对粉葛发酵的影响.结果:主成分分析结果筛选出粉葛发酵优势菌株为鼠李糖乳酪杆菌HCS01-013,单因素及响应曲面试验结果确定粉葛的最佳发酵工艺条件为接种量10％、料液比40g/L、发酵温度37℃、发酵时间36 h.在此优化条件下,鼠李糖乳酪杆菌HCS01-013发酵粉葛中总黄酮、大豆苷元、染料木素与未发酵组相比显著增加.结论:鼠李糖乳酪杆菌HCS01-013在最优发酵工艺条件下可以最大限度地将粉葛苷类成分转化成苷元类成分,增加其活性成分的含量,有助于提高其临床治疗效果.
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关键词
粉葛微生物发酵主成分分析层次分析法-熵权TOPSIS法(AHP-TOPSIS)Pueraria thomsonii Benthmicrobial fermentationprincipal component analysisHierarchical analysis with entropy weight TOPSIS method(AHP-TOPSIS)
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2026.03.021
发布时间
2026-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
江西省重点研发计划项目（20224BBG71023）
江西省研究生创新专项（YC2023-S764）
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