换一批摘要桑葚花青素为一种天然活性物质,含有丰富的多酚成分,其中以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-芸香糖苷为主,具有强抗氧化作用,抑制炎症反应,阻止癌细胞生长及改善糖脂代谢紊乱等多种生理活性并表现出多重健康效应.目前,桑葚花青素在食品、医药、化妆品及畜牧养殖等领域应用广泛,如作为天然着色剂、功能性添加剂及抗衰老成分等.本文综述桑葚花青素的化学特性、吸收代谢途径、生物活性机制及跨行业应用进展,为其进一步开发与高值化利用提供理论依据.
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关键词
桑葚花青素生物学功能代谢机制多领域应用mulberry anthocyaninsbiological functionsmetabolic mechanismsmultidisciplinary applications
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2026.05.036
发布时间
2026-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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