换一批摘要中国黄酒是世界三大古酒之一,日本清酒的起源有赖于我国水稻种植、黄酒酿造技术的传入.黄酒和清酒都经历了漫长的发展时期,体现了所在国经济和文化的发展变迁.目前关于黄酒、清酒的相关研究较为分散,缺乏系统整理.本文对中国黄酒和日本清酒的历史沿革、分类方法进行了梳理,概述了二者在原料、工艺、成分、功效方面的研究情况,并提出对黄酒酿造和产业发展的建议,探讨中国黄酒发展可借鉴的方法与路径.
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关键词
中国黄酒日本清酒历史沿革分类方法比较研究Chinese HuangjiuJapanese sakehistorical evolutionclassification methodscomparative study
分类号
TS971
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1673-5390.2024.04.016
发布时间
2024-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
中国中医科学院科技创新工程项目（ZZ2021019）
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