换一批
换一批亚运会前运动员餐厅膳食供给状况与改进建议
Analysis and Improvement Suggestion of Food Supply by Athletes Dining Room Before Asian Games
摘要合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,选取亚运会前餐厅一个月（8月份）的食谱进行了营养分析。结果显示,餐厅配餐中食物能量供给基本可满足需要,但碳水化合物供热量只达到推荐量的53.2%,脂肪和蛋白质（主要来源于肉类食物）的供热量则超过了推荐量25%以上。其它维生素供给量除硫胺素供给不足外,基本都能满足需要;矿物质和微量元素供给也基本能满足需要。最后,针对存在的问题和主要原因,提出了改进建议。
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关键词
运动员餐厅膳食供给合理膳食营养分析膳食改善dining room for athletesfood supplybalanced dietarynutritional analysisdietary improvement
分类号
TS971
栏目名称
膳食营养调查
DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2011.10.023
发布时间
2012-04-21
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