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    首页 > 中国食物与营养 > 甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用

    甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用

    Health Function of Stevioside and Its Application in Food

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    摘要甜菊糖苷是一种高甜度、低热能的纯天然甜味剂,对糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用,被广泛地应用到食品中。本文介绍了甜菊糖苷的特性、保健功能及其在饮料、果酒、蜜饯、果脯、罐头、糕点、调味品、乳制品和水产品中的应用,并展望了其发展前景。

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    作者 郭雪霞 [1] 赵仁邦 [2] 学术成果认领
    作者单位 农业部规划设计研究院,北京,100125 [1] 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001 [2]
    关键词 甜菊糖苷保健食品应用steviosidehealthfoodapplication
    分类号 TS244.2
    栏目名称 食品工业
    DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.01.010
    发布时间 2012-04-28
    • 浏览2
    • 被引32
    • 下载1
    中国食物与营养

    中国食物与营养

    2012年18卷1期

    32-35页

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