换一批摘要以多重乳状液相对体积为衡量标准，借助显微镜直接观察，探讨第一相乳化剂含量、第一相质量分数、亲油亲水乳化剂质量比、体系乳化剂的含量等因素对核桃油多重乳状液体系稳定性的影响，并通过正交试验设计优化了乳化工艺。结果表明，第一相质量分数55％，亲油亲水乳化剂质量比7：1，乳化剂含量11％，第一相核桃油含量66％，体系稳定性最好，相对体积分数达到92．5％。同时，核桃油过氧化值的测量表明，核桃油在多重乳状液中的氧化稳定性较好，并与乳状液体系本身的稳定性相关。
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分类号
TS202
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2012.03.017
发布时间
2012-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省科学院科技发展项目（2011002）
山东省海外高层次人才资助专项
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