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    首页 > 中国食物与营养 > 甘薯即食方便糊的研制

    甘薯即食方便糊的研制

    Development of the Sweet Potato Paste Ready to Eat

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    摘要本试验研究确定了适宜加工甘薯即食方便糊的甘薯全粉的熟化工艺、干燥方法和粉碎细度.利用果粉、玉米粉、糖粉做辅料,采用正交试验设计,比较研究了不同配方的复水性、溶解稳定性、分散性等冲调性状和感官性状,确定了4个甘薯即食方便糊的最佳配方.

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    作者 孙玉清 [1] 段丽丽 [1] 汪长钢 [1] 朱建晨 [1] 学术成果认领
    作者单位 北京农业职业学院,北京,102442 [1]
    关键词 甘薯全粉熟化工艺干燥方法粉碎细度冲调性状甘薯即食方便糊
    栏目名称
    新技术新产品
    DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2013.04.014
    发布时间 2013-07-01
    • 浏览4
    • 被引3
    • 下载0
    中国食物与营养

    中国食物与营养

    2013年19卷4期

    51-55页

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