换一批利用HACCP原理构建南京盐水鸭质量保障体系
Construction on the Quality Guarantee System of Salted Duck Using HACCP Principle
摘要南京盐水鸭风味独特,深受广大消费者喜爱,但传统加工过程经验性强,质量稳定性没有保证.本文将现代食品质量管理体系-HACCP原理运用于南京桂花鸭的加工过程,旨在使整个工艺流程中可能遇到的安全问题得到有效预防和控制,从而保障盐水鸭产品的质量安全.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2014.05.002
发布时间
2014-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
2013年国家大学生创新计划项目（(G13046)）
- 浏览4
- 被引2
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
