天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价

Evaluation of Dietary Status and Estimation of Flavonoids Intake of Diabetic Patients in Tianjin City

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摘要目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导.方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(recommended nutrition intake,RNI)、适宜摄入量(adaptive intake,AI)以及中国居民平衡膳食宝塔(Balance Diet Pagoda)对其膳食营养状况做出评价;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量.结果:本次调查显示,糖尿病病人能量摄入量均偏低,脂肪的供能比例偏高.男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标,女性维生素的摄入量均不达标.糖尿病病人存在钙摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象,且与男性相比,女性矿物质的摄入量要普遍偏低.除了钙以外,男性其余种类矿物质摄入量均达标;女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外,其余种类均不达标.糖尿病病人类黄酮的主要食物来源为玉米、土豆、西瓜以及甜瓜等,男性每日类黄酮的摄入量为38.23mg、女性为38.27mg.糖尿病病人摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐.其中水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低,蛋类以及食盐摄入过多;男性的畜禽肉摄入过多.结论:糖尿病病人能量摄入偏低,脂肪供能比偏高,维生素和钙摄入不足,而钠摄入偏高;类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬菜等;膳食结构存在不合理现象,水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低,而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多.

作者张楠楠 ^[1] 郜鹏云 ^[2] 高蔚娜 ^[3] 韦京豫 ^[3] 蒲玲玲 ^[3] 郭长江 ^[3] 常红 ^[4] 马吉飞 ^[5] 焦昌娅 ^[6] 学术成果认领

作者单位军事医学科学院卫生学环境医学研究所,天津300050;天津医科大学公共卫生学院,天津300070 ^[1] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所,天津300050;天津农学院动物科学系,天津300384 ^[2] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所,天津,300050 ^[3] 天津医科大学公共卫生学院,天津,300070 ^[4] 天津农学院动物科学系,天津,300384 ^[5] 汤臣倍健股份有限公司营养与健康研究中心,广州,510620 ^[6]

关键词 24h膳食回顾法类黄酮糖尿病膳食营养评价 24h dietary recall flavonoids diabetes mellitus dietary nutrient estimation

栏目名称

膳食营养调查

DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2015.02.021

发布时间 2015-04-27

基金项目

汤臣倍健营养科学研究基金（TY0111102）