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    首页 > 中国食物与营养 > 热处理对菠菜和上海青类囊体膜及叶绿素稳定性的影响

    热处理对菠菜和上海青类囊体膜及叶绿素稳定性的影响

    Effects of Thermal Treatment on Stability of Thylakoid Membrane and Chlorophyll of Spinach and Brassica chinensis

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    作者 樊昶昶 [1] 熊新星 [1] 邹亚红 [1] 于昊永 [1] 张燕 [1] 学术成果认领
    作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院/国家果蔬加工工程技术研究中心,北京,100083 [1]
    关键词 类囊体膜叶绿素蛋白复合体热稳定性叶绿素thylakiod membranechlorophyll-protein complexesthermal stabilitychlorophyll
    栏目名称 食品工业
    发布时间 2017-07-06
    基金项目
    高静压加工绿色蔬菜颜色品质变化的分子机制研究 加工绿色蔬菜中叶绿素蛋白复合体和叶绿素的降解与控制策略
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    中国食物与营养

    中国食物与营养

    2017年23卷4期

    30-34页

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