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首页 > 中国食物与营养 > 外引马铃薯块茎品质与贮藏时间的影响研究

外引马铃薯块茎品质与贮藏时间的影响研究

Effects of External Introduction on Quality and Storage Time of Potato Tubers

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摘要分析10份外引马铃薯块茎在贮藏期间营养物质变化,以期为引种马铃薯后期的生产应用提供科学依据.结果表明:AGRICO-10、AGRICO-6、AGRICO-8这3个品种在长期贮藏时其淀粉含量较高.AGRICO-10、AGRI-CO-5、AGRICO-7这3个品种可溶性糖含量损失率较低,干物质含量较高,具有很高的长期贮藏价值.AGRICO-4、AGRICO-1在整个贮藏期间还原糖含量较低,建议用于马铃薯油炸类食品的生产,但二者由于贮藏期间淀粉损失率较高,因此不易贮藏.AGRICO-10、AGRICO-9、AGRICO-6这3个品种在贮藏期间蛋白质含量较高.

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作者 原霁虹 [1] 韩黎明 [1] 童丹 [1] 陈亚兰 [1] 学术成果认领
作者单位 甘肃中医药大学定西校区/定西师范高等专科学校,甘肃定西 743000 [1]
关键词 淀粉可溶性糖还原糖干物质蛋白质贮藏时间
栏目名称
食品工业
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2021.10.005
发布时间 2021-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
甘肃中医药大学定西校区校级重点科研项目（2019XJZD06）
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中国食物与营养

中国食物与营养

2021年27卷10期

25-28,49页

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