换一批具有ACE抑制活性的黑木耳多肽酶解工艺优化
Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Auricularia auricula Polypeptides with ACE Inhibitory Activity
摘要目的:优化黑木耳ACE抑制肽酶解制备工艺.方法:以ACE抑制率为评价指标,通过单因素试验和正交试验考察复合酶质量比、酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH的影响.结果:最佳工艺为蛋白酶C与蛋白酶D质量比1:1.5、酶用量1 600 U/mg、酶解时间120 min、酶解温度50℃、pH 7.5,此时黑木耳多肽的ACE抑制率为61.23%.结论:经优化得到的复合酶解工艺制备的黑木耳多肽具有较好的ACE抑制活性.
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DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2025.01.009
发布时间
2025-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省科学院院长基金项目（YZ2023sw01）
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