换一批摘要目的:探讨行为干预策略对消费者在外就餐中可持续膳食选择的影响,为促进低碳饮食转型提供实证依据.方法:基于北京市四家连锁快餐门店的真实场景实验,采用随机对照设计,系统评估交通灯碳标签、默认选项设置、信息提示及组合干预对消费者食物选择的影响,共收集51 232条交易数据,运用双重差分模型进行因果识别.结果:交通灯标签和默认选项干预均使消费者减少对高碳食物的消费;两类干预均呈现短期效果递减趋势,且存在行为溢出效应;信息提示未产生显著的协同增强作用.结论:本文验证了行为经济学理论在中国餐饮场景的适用性,并建议将行为科学方法纳入国家食物治理体系,推动需求侧的可持续膳食消费模式.
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关键词
膳食选择可持续食物消费行为经济学低碳饮食在外就餐Behavioral InterventionSustainable Food ConsumptionLow-carbon DietOut-of-home Din-ingField Experiment
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2025.12.005
发布时间
2026-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2023YFE0105000）
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