换一批利用食源性成分提高芦丁生物利用率的研究现状
Research Status of Improving The Bioavailability of Rutin by Foodborne Ingredients
摘要目的:分析利用食源性成分提高芦丁生物利用率的研究现状.方法:立足于芦丁生物利用率低这一问题,通过现有文献报道系统梳理利用食源性成分对芦丁进行包埋与装载的可行方法.结果:通过铁蛋白、壳聚糖、环糊精、卵磷脂等食物成分对芦丁进行包埋与装载,可以显著提升其生物利用率.结论:利用食源性成分构建形成多种不同形态的芦丁,可以解决芦丁水溶性和稳定性差、生物利用率低的应用困难,为芦丁在食品开发领域的实际应用提供科学依据.
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栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-9577.2026.01.006
发布时间
2026-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2020YFC2006304）
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