换一批
换一批富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr3+浓度及加入方法
Influence of Concentration and Addition Method of Chromium Ion on Fermentation of Chromium-rich Beer Yeast
摘要目的 优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr3+浓度及加入方法.方法 在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30和0.40 g/L的Cr3+浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重.结果 Cr3+最适浓度为0.20～0.25 g/L,采用连续加入法,30 h后细胞湿重可达52.32g/L发酵液,生物活性铬可达315.34 μg/g干细胞,细胞内总铬可达605.46 μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52.1%,均优于一次加入法.结论 确定了富铬啤酒酵母发酵过程中适宜的Cr3+浓度及加入方法,为优化富铬啤酒酵母发酵工艺奠定了基础.
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