换一批高效液相色谱-二苯基三硝基苯肼在线检测葡萄酒中抗氧化活性成分
On-line HPLC-DPPH Assay for Analysis of Antioxidant Compounds in Grape Wine
摘要目的:建立高效液相色谱-二苯基三硝基苯肼(HPLC-DPPH)在线法评价葡萄酒清除自由基的活性,研究其抗氧化活性物质基础.方法:葡萄酒样品经HPLC分离,在柱后与DPPH工作液在三通处混合,于PEEK管中充分反应后,流经检测器记录反应信号,以水溶性维生素E类似物(Trolox)为标准计算活性成分的抗氧化当量(TEAC),比较7种不同地区葡萄酒总抗氧化能力及活性成分差异.结果:通过定性分析得出葡萄酒样品中没食子酸、原儿茶酸、原花青素二聚体B1、龙胆酸、儿茶素、咖啡酸和没食子酸乙酯对DPPH自由基具有清除活性,但原花青素二聚体B2、香草酸、丁香酸和对香豆酸没有清除活性.不同地区葡萄酒总抗氧化能力不同,所含抗氧化活性成分也有较大差异,共有活性成分有7种,其中原花青素二聚体B1与没食子酸活性最强,其次是儿茶素和未知物1,活性较弱的是咖啡酸、原儿茶酸和没食子酸乙酯.结论:葡萄酒中含有多种抗氧化活性物质;该法能够实现对天然产物抗氧化活性的分析,具有在线、无损、高通量筛选、快速分析的特点.
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关键词
葡萄酒高效液相色谱-二苯基三硝基苯肼(HPLC-DPPH)抗氧化活性在线筛选grape winehigh performance liquid chromatography-2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (HPLC-DPPH)antioxidant activityon-line screening
分类号
R284.1（中药学）
栏目名称
DOI
10.11653/syfj2013150127
发布时间
2013-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
复方酸枣仁汤及红酒提取物开发项目（2009226010）
辽宁省高等学校中药质量控制关键技术创新团队项目（LT2012018）
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