换一批响应面法优化西番莲果皮中可溶性膳食纤维的酸酶法提取工艺
Optimization of Acid Enzymatic Extraction Process of Souble Dietary Fiber from Passiflora edulis Peel by Response Surface Methodology
摘要目的:优选西番莲果皮中可溶性膳食纤维的提取工艺,为其功能食品的研发提供参考.方法:在单因素试验基础上,选择柠檬酸溶液质量分数、料液比、耐高温α-淀粉酶添加量、复合酶反应温度为自变量,西番莲果皮可溶性膳食纤维提取量为因变量,利用Box-Behnken响应面法优选提取工艺参数.结果:最佳工艺条件为料液比1∶40,耐高温α-淀粉酶添加量5.0U·g-1,柠檬酸溶液质量分数0.18％,复合酶反应温度80℃.可溶性膳食纤维提取率13.82％,与预测值的相对偏差-6.56％.结论:采用响应面法优化的西番莲果皮中可溶性膳食纤维提取条件稳定可靠,具有一定的实用价值.
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关键词
西番莲可溶性膳食纤维酸酶法耐高温α-淀粉酶木瓜蛋白酶Passiflora edulissouble dietary fiberacid enzymatic methodthermostable alpha amylasepapain
栏目名称
DOI
10.13422/j.cnki.syfjx.2015090031
发布时间
2015-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省医院制剂研究开发技术平台建设项目（2011A08030004）
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