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首页 > 中国调味品 > 辣椒籽品质分析及黄酮提取工艺研究

辣椒籽品质分析及黄酮提取工艺研究

Study on quality analysis and flavonoids extraction technology of capsicum seed

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摘要文章通过对辣椒籽营养成份进行比较分析,探讨辣椒籽开发利用的基本特性,同时研究微波辅助提取辣椒籽黄酮最佳工艺.实验表明辣椒籽油脂和氨基酸含量较高,分别为11.89%和15.11%.黄酮、不饱和脂肪酸等抗氧化性物质含量较高,具有较高的开发利用价值.微波辅助提取辣椒籽黄酮最优工艺为:微波功率为540 W,乙醇浓度40%,时间为120 s,固液比1∶25,黄酮平均提取量为116.22 mg/g.

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作者 李达 [1] 王知松 [1] 丁筑红 [1] 邓盛毅 [2] 学术成果认领
作者单位 贵州大学,生命科学学院,贵阳,550025 [1] 贵州乡下妹食品有限公司,贵阳,550008 [2]
关键词 辣椒籽品质分析黄酮提取辣椒工艺
分类号 TS255.5
栏目名称
试验研究
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.04.007
发布时间 2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
:贵州省农业科技攻关计划
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中国调味品

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2010年35卷4期

48-51页

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