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首页 > 中国调味品 > 花椒中麻味物质定量检测的研究概况

花椒中麻味物质定量检测的研究概况

Study on the Quantitative Detection of Numb-taste Components from Zanthoxylumbungeanum Maxim

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 学术成果认领
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摘要花椒作为我国传统的调味品和中药材，有着非常悠久的历史，辛麻味是其主要的风味特征，也是评价其品质优劣的重要指标。综述了目前花椒中麻味物质定量检测的研究进展，阐明了各种检测方法的优缺点及可行性，为建立花椒质量标准体系和更加合理开发利用花椒资源提供参考依据。

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作者 张敬文 [1] 赵镭 [2] 黄帅 [1] 史波林 [2] 单连海 [1] 周先礼 [1] 学术成果认领
作者单位 西南交通大学 生命科学与工程学院,成都,610031 [1] 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100191 [2]
关键词 花椒麻味物质定量检测质量标准体系numb-taste componentsquantitative detectionquality standard system
分类号 TS201.2
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.03.032
发布时间 2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31171695） 四川省科技支撑计划（2013SZ0083） 公益性行业科研专项（201410006-02）
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中国调味品

中国调味品

2015年3期

125-128页

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