换一批
换一批介质pH值对红葱红色素光谱特性及稳定性的影响
Effect of Medium pH Value on the Spectrum Characteristic and Stability of Red Pigments from Eleutherine americana
摘要从鸢尾科红葱中制备天然红色素,用色差计测定红葱红色素在不同pH介质中的色差值(CIE L* a* b*表色系统),并对不同pH介质中红葱红色素的紫外可见吸收光谱以及贮存稳定性进行分析.结果表明:红葱红色素溶液明度偏亮白,色调呈红黄色,紫外可见吸收光谱在可见光波段无特征吸收峰.红葱红色素色泽受介质pH值影响较大,在接近中性的环境中颜色呈纯正柔和的橘红色,在偏酸或偏碱的环境中色泽有明显变化.介质pH对紫外和近紫外区的吸收光谱有较大影响,对可见光区的吸收强度影响较小.介质pH对色素的贮存稳定性影响较大,碱性环境中色素颜色迅速加深,溶液吸光度大幅上升,建议在低酸环境中贮存和使用红葱红色素,有利于色素的稳定.
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