换一批响应面优化广西红蓝草红色素提取工艺及其特性研究
Study on the Optimization of Extraction Process and Characteristics of Red Pigment from Eccoilopus cotulifer by Response Surface Method
摘要为优化红蓝草红色素的最佳提取工艺,研究其稳定性及抗氧化活性.该试验以广西红蓝草为原料,以吸光值为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面分析模型对红蓝草红色素提取工艺条件进行优化分析,研究温度、pH、蔗糖、食盐、还原剂、防腐剂及金属离子对其稳定性的影响,通过测定红蓝草红色素对·OH、超氧阴离子自由基O2-·和DPPH·的清除能力以评价其抗氧化活性.结果表明:红蓝草红色素的最佳提取方法为超声波辅助水提法,最优提取条件为料液比1:25(g/mL),超声温度53℃,超声时间109 min,超声功率160 W;红蓝草红色素对温度、蔗糖、食盐、防腐剂和大部分金属离子具有较好的耐受性,在中性偏酸条件下稳定,在碱性条件下易降解,其中高浓度蔗糖、食盐溶液、Al3+及还原剂对其起增色作用;通过测定红蓝草红色素对超氧阴离子自由基O2-·、·OH、DPPH·的清除能力,得出红蓝草红色素具有较高的抗氧化活性和稳定性.
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