换一批
换一批摘要为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨.研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生.
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主题词
卫生(Health)组织和管理(Organization and Administration)食品安全(Food Safety)医院(Hospitals)社会化(Socialization)
分类号
R155
栏目名称
应用管理
DOI
10.3969/j.issn.1077-6131.2009.03.016
发布时间
2009-07-23
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