换一批
换一批2020年连云港市夹心海苔质量安全风险监测及分析
Monitoring and analysis of sandwich seaweed quality safe risk in Lianyungang City in 2020
摘要目的 通过对连云港市夹心海苔产品的风险监测工作,了解该类产品的质量安全状况.方法 在生产企业、商超、电商平台上抽取80批次的夹心海苔,其中68批次为坚果及籽类夹心,12批次为炒米夹心,利用国家标准方法进行理化、重金属、添加剂、微生物和毒素等危害指标的测试,参照相关国家标准评价其存在的食品安全风险.结果 经检测夹心海苔的微生物总体不合格率为10.00％(8/80),酸价和过氧化值不合格率为5.00％(4/80),铝的残留量不合格率为2.50％(2/80),重金属镉(以Cd计)检测值超过0.5 mg/kg占21.25％(17/80).结论 夹心海苔存在一定的质量安全风险,尤其是在重金属和微生物方面的问题尤为显著,应对该产品的重金属存在形态进一步探究,并加强生产环节的监督和管理.
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