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    首页 > 中国微生态学杂志 > 猪源产细菌素乳酸菌的抑菌产物特性研究

    猪源产细菌素乳酸菌的抑菌产物特性研究

    STUDY OF THE BIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF THE BACTERIOSTATIC PRODUCTS OF THREE LAB FROM FRESH FECES OF PIGS

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    摘要对R-21-1、R-21-3、R-17-3三株来自猪肠道的能够抑制大肠杆菌的乳酸菌所产生的抑菌物质进行了部分理化特性的考察,发现其对蛋白酶敏感, 排除酸后仍有抑菌活性存在,初步判断其中含有细菌素.三株菌的发酵上清液分别用70℃和 100℃(30 min)、121℃(15 min)处理后,仍然分别保持有84%、84%、91.6%以上抑菌活性, 证明三株菌所产生的抑菌物质具有热稳定性.

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    作者 陈世琼 [1] 李平兰 [1] 张篪 [1] 学术成果认领
    作者单位 中国农业大学食品学院微生物组 [1]
    关键词 乳酸菌细菌素类热稳定性
    主题词 乳酸(Lactic Acid)细菌(Bacteria)热温度(Hot Temperature)性(Sex)猪(Swine)
    分类号 S852.6
    栏目名称 论著
    DOI 10.3969/j.issn.1005-376X.2001.04.016
    发布时间 2004-01-08
    • 浏览180
    • 被引42
    • 下载5
    中国微生态学杂志

    中国微生态学杂志

    2001年13卷4期

    213-215页

    ISTICPKUCSCDCA

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