换一批摘要篇首： 改善猪肉的品质和均匀度已经成为世界养猪业的一个主要目标.在猪肉的品质上,一个非常重要的问题就是低系水力,由于它会降低加工肉和可售肉的产量,并降低肉的食用品质,因此在商业上就显得极为重要.导致猪肉系水力降低的一个主要因素是氟烷基因,近30年来人们对这一基因进行了大量的研究,并发现这个影响猪肉质的基因对生长速度和胴体性状也有影响.最近,有研究结果表明另一个单基因对猪的肉质也有着较大的影响,这就是所谓的RN基因.
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