摘要[目的]本研究旨在探讨姜黄素(curcumin,CUR)对热应激条件下育成牛生长性能、营养物质表观消化率和血清生化指标的影响,探究热应激条件下肉牛饲粮中适宜的姜黄素添加水平.[方法]选取健康、体重接近(286.36 kg±3.95 kg)的32头延边黄牛育成牛,随机分成4组,每组8个重复,每个重复1头牛.各组姜黄素添加水平分别为0、100、200、300 mg/kg DM饲粮,分别为对照组、100 CUR组、200 CUR组、300 CUR组.预饲期7 d,正式试验期30 d.试验期间测定每日各时间点牛舍温度及相对湿度,计算温湿指数(temperature humidity index,THI)(试验期间牛舍THI≥72,试验牛均处于热应激状态);试验第31天早上,试验牛称重、测量体尺指标;颈静脉采血,检测血清生化指标;采用全收粪法收集新鲜粪便,测定饲料养分表观消化率.[结果]与对照组相比,200 CUR组牛平均日增重、体斜长和胸围均显著提高(P＜0.05),料重比显著降低(P＜0.05);饲料粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率均显著提高(P＜0.05);血清白蛋白、甲状腺素含量显著提高(P＜0.05),谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性、甘油三酯含量显著降低(P＜0.05);丙二醛水平显著降低(P＜0.05).与对照组相比,各试验组牛体高、粗蛋白质消化率、血清总蛋白、球蛋白含量均显著提高(P＜0.05);血清热休克蛋白70、皮质醇水平均显著降低(P＜0.05);100 CUR组牛血清免疫球蛋白A显著提高(P＜0.05);200 CUR和300 CUR组牛血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽-过氧化物酶活性及总抗氧能力均显著提高(P＜0.05).[结论]在热应激条件下,饲粮中添加200 mg/kg DM姜黄素可以提高育成期延边黄牛的生长性能和饲料养分表观消化率,提高机体抗氧化能力.