摘要[目的]探究高纤维饲粮对杜洛克猪生长性能、胴体性状、肉品质及肌纤维特性的影响.[方法]选取20头体重相近(88.00 kg±6.68 kg)的杜洛克猪,随机分成2组,每组10个重复,每个重复1头猪.对照组饲喂基础饲粮,高纤维组饲喂添加30%大豆皮的饲粮,试验期35 d.试验期间记录猪体重与采食量;试验结束后每组随机屠宰5头猪,测定胴体性状;采集背最长肌检测肉品质指标;采集背最长肌与腰大肌样品测定肌纤维形态(直径、横截面积、密度)、相关基因表达及肌肉酶活性.[结果]与对照组相比,高纤维组杜洛克猪生长性能、胴体性状和肉品质均无显著变化(P>0.05).与对照组相比,高纤维组杜洛克猪背最长肌与腰大肌肌纤维直径无显著变化(P>0.05),但背最长肌中慢速氧化型肌球蛋白重链7(myosin heavy chain 7,MYH7)和氧化酵解型MYH1基因相对表达量极显著升高(P<0.01),快速氧化型MYH2和快速酵解型MYH4基因相对表达量显著或极显著降低(P<0.05;P<0.01);腰大肌中慢速氧化型MYH7基因相对表达量极显著降低(P<0.01),快速氧化型MYH2和快速酵解型MYH4基因相对表达量极显著升高(P<0.01),氧化酵解型MYH1基因相对表达量无显著变化(P>0.05).此外,与对照组相比,高纤维组杜洛克猪背最长肌与腰大肌肌肉乳酸脱氢酶(LDH)、苹果酸脱氢酶(MDH)及琥珀酸脱氢酶(SDH)活性均无显著变化(P>0.05).[结论]在本试验条件下,添加30%大豆皮的高纤维饲粮对杜洛克猪生长性能、胴体性状、肉品质和肌纤维直径与代谢酶活性均未产生显著影响,但能够显著调节不同部位肌肉中MyHC基因的表达模式,提示其可能促进了MYH7、MYH2、MYH1与MYH4所对应肌纤维类型之间的相互转化.