铁皮石斛多糖酶解法提取工艺优化及抗氧化活性研究

Optimization of enzymatic extraction of polysaccharides from Dendrobium officinale and the antioxidant activity

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摘要目的:通过正交实验探究铁皮石斛多糖5种酶解法的最优提取工艺,并比较不同酶解法对铁皮石斛多糖相对分子质量、黏度以及抗氧化活性的影响.方法:以铁皮石斛为原料,用纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶分别进行酶解条件的正交实验,对照传统水提法,对不同提取工艺下多糖的得率、相对分子质量、黏度、体外抗氧化能力进行比较和研究.结果:得到5种酶解法的最优提取工艺;不同提取方法按照多糖得率由高到低依次为:葡聚糖酶(55.41％)＞果胶酶(53.12％)＞纤维素酶(51.93％)＞甘露聚糖酶(48.42％)＞淀粉酶(46.90％)＞水提多糖(38.76％);相比较于传统热水提取法,经酶解后提取所得多糖的相对分子质量和黏度均显著降低,其中淀粉酶降低相对分子质量作用稍弱;不同提取方法的多糖呈现不同的抗氧化能力,以果胶酶酶解的多糖抗氧化活性最强,总体优于传统水提法所得多糖.结论:酶解法显著提高多糖的提取率,所得多糖相对分子质量、黏度等物化性质显著降低且以果胶酶提取多糖的抗氧化活性最显著.不同酶解法对铁皮石斛多糖结构和连接方式的影响有待进一步探索.