换一批基于差异代谢物筛选茶芎片的初加工方式
Screening of initial processing methods for Ligusticum sinense slice based on differential metabolites
摘要目的 基于差异代谢物筛选茶芎片的初加工方式,为茶芎的科学加工提供理论依据.方法 以趁鲜切制或传统加工的13组茶芎片为样品,采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱联用技术对其进行代谢物的分析鉴定,通过多元统计分析筛选13组样品中的差异代谢物,分析水洗、浸润、干燥方式、干燥次数对样品中差异代谢物的相对表达量以及样品中羧酸及其衍生物含量(以此来反映总氨基酸含量)的影响.结果 主成分分析与偏最小二乘法-判别分析结果均显示,13组样品的组间差异显著.从13组样品中共筛选出688种差异代谢物,其中以羧酸及其衍生物类代谢物的占比最高.水洗处理后样品中磷脂酰胆碱的相对表达量显著上调,浸润处理后样品中色氨酸的相对表达量显著下调,50～60℃烘干处理后样品中补骨脂素的相对表达量显著上调,40℃烘干处理后样品中反式对甲氧基肉桂酸甲酯的相对表达量显著下调.水洗、浸润处理均可显著降低样品中总氨基酸含量,二次干燥可显著提升样品中总氨基酸含量,3种控温烘干方法可使样品中总氨基酸含量维持相对稳定.结论 茶芎片的最佳工艺流程为:新鲜茶芎在产地趁鲜切制,去泥后短时间内抢水洗,分别在切片前后进行2次40℃低温烘干.
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关键词
茶芎非靶向代谢组学趁鲜加工传统加工差异代谢物加工工艺Ligusticum sinenseuntargeted metabolomicsfresh processingtraditional processingdifferential metabolitesprocessing methods
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DOI
10.6039/j.issn.1001-0408.2025.11.05
发布时间
2025-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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