摘要目的 分析北京市餐饮从业人员超重与肥胖流行现状及影响因素,为有效开展健康教育提供依据.方法 2022年1-8月采用多阶段抽样方法抽取北京市餐饮企业从业人员,采用问卷调查和体格检查的方法收集研究对象的基本情况、减盐与高血压相关知识、生活方式、行为及身高和体质量,采用多因素logistic回归分析超重、肥胖的影响因素.结果 不同餐饮单位类型、性别、职位、对减盐高血压相关知识是否知晓、个人月收入、文化程度与体质量指数有相关性.多因素有序logistic回归分析显示,随着年龄增长(β=0.042,95％CI:0.03～0.06,P＜0.01)、男性(β=0.708,95％CI:0.35～1.06,P＜0.01)、初中及以下文化程度(β=0.531,95％CI:0.09～0.98,P=0.019),不知晓减盐与高血压知识(β=1.153,95％CI:0.78～1.52,P＜0.01)的餐饮从业人员,肥胖和超重的风险较高;相对于月收入≥8 000元者,收入＜8 000元的餐饮从业人员肥胖和超重的风险较低(0～＜6 000:β=-0.448,95％CI:-0.86～-0.04,P=0.031;6 000～＜8 000:β=-0.390,95％CI:-0.76～-0.02,P=0.037).知晓减盐与高血压知识者曾使用过低钠盐的比例高于不知晓者,差异有统计学意义(57.71％vs.43.29％,x2=12.028,P=0.001),知晓者购买预包装食品时关注盐/钠含量的总体情况高于不知晓者,差异有统计学意义(44.00％vs.34.76％,Z=3.542,P＜0.01),且知晓者在外就餐时会主动要求少放盐的比例也高于不知晓者,差异有统计学意义(84.00％v.s.70.89％,x2=12.585,P＜0.01).结论 北京市餐饮从业人员超重与肥胖比例相对较低,受到年龄、性别、文化程度、相关疾病知识和收入水平等因素的影响,减盐与高血压相关知识知晓率较低,应加强餐饮从业人员的健康知识培训和行为干预.