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基于电子鼻与GC-MS技术的鲜、干鱼腥草的比较研究及腥味成分相关性分析

Comparative study of fresh and dried houttuynia based on the electronic nose and GC-MS technique and correlations between"fishy odor"components

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摘要目的从气味和化学成分2个方面对鲜、干两类鱼腥草样本进行比较研究.方法采用电子鼻技术和气相色谱质谱联用技术分别对鲜、干两类鱼腥草样本的"腥味"和挥发性成分进行分析,采用雷达图、主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等数据建模及可视化分析方法,对鲜、干两类鱼腥草样本进行比较,在此基础上采用相关性分析揭示化学成分表达与"腥味"指标间的相关性.结果电子鼻10种传感器检测指标的雷达图直观表达了鲜、干鱼腥草的"腥味"特征差异,通过建模分析(PCA、OPLS-DA)整体表征了鲜、干鱼腥草组间的气味差异并对两者进行了区分,筛选确定了 W1W、W2W、W3C、W5C4种主要差异传感器指标;GC-MS分析从鲜、干鱼腥草中共鉴定表征了 90个挥发性成分,建模分析(PCA、OPLS-DA)整体表征了鲜、干鱼腥草组间的化学成分差异并对两者进行了区分,筛选得到35个主要差异成分;相关性分析结果表明d-柠檬烯、(±)-2-蒎烯、Beta-蒎烯、石竹素、(-)-spathulenol、正壬醛、(Z)-β-法呢烯、月桂烯、邻-异丙基苯为代表的9种物质,在鱼腥草"腥味"中起到重要影响.结论以上研究结果揭示了鲜、干两类鱼腥草的"腥气"特征及差异,为建立基于感官评价技术的鱼腥草质量评价体系以及鲜、干鱼腥草的质量控制提供参考.

作者董彩虹 ^[1] 胡少伟 ^[2] 田广环 ^[3] 孔熙贤 ^[2] 吴宏伟 ^[2] 李慧 ^[4] 学术成果认领

作者单位江西中医药大学药学院,江西南昌 330004;中国中医科学院中医药健康产业研究所,江西南昌 330029 ^[1] 中国中医科学院中药研究所,北京 100700 ^[2] 遵义医科大学药学院,贵州遵义 563000 ^[3] 中国中医科学院中药研究所,北京 100700;中国中医科学院中医药健康产业研究所,江西南昌 330029 ^[4]