换一批马铃薯淀粉微球的制备、结构表征及性能研究
Preparation,Structural Characterization and Property Study of Potato Starch Microspheres
摘要目的 制备马铃薯淀粉微球(PSM),表征其结构,并研究其性能.方法 以可溶性马铃薯淀粉(SPS)为原料、三偏磷酸钠(TSTP)为交联剂、聚乙二醇(PEG)20000 为连续相,采用水包水乳液法,经乳化、温育、后处理制备PSM.采用激光粒度分析仪、傅里叶变换红外光谱仪、扫描电镜、X-射线衍射仪分别表征PSM的粒径、化学组成、表观形貌、晶体结构,并通过吸水试验、热重分析仪、体外消化试验研究PSM的吸水性能、热稳定性和消化性能.结果 PSM粒径分布较分散,平均 53.60μm,大于SPS的 33.30μm;PSM化学组成与SPS比较变化不明显;表观形貌由SPS的椭圆形、球形转变为球形聚集状态,表面稍粗糙,且有孔隙和凹陷结构;晶体结构由SPS的B型转变为无定形;平均吸水倍率为 921.50%,完全吸水时间为 23.87 s,分别较SPS高 411.94%,长 219.12%;热分解温度范围284.85～325.30℃,热失重率 63.45%,热稳定性较SPS有降低趋势(但不明显);淀粉水解率 35.59%,较SPS低 34.25%.结论 与SPS相比,水包水乳液法制备的PSM,其粒径、表观形貌、晶体结构、吸水性能、消化性能发生较明显变化,而化学组成和热特性无明显变化.
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关键词
马铃薯淀粉微球水包水乳液制备结构表征性能potatostarch microsphereswater-in-water emulsionpreparationstructural characterizationproperty
分类号
R94（药剂学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-4931.2025.04.012
发布时间
2025-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
西藏自治区科技计划项目（XZ202301ZY0005G）
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