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    首页 > 中国医药科学 > 市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较

    市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较

    Determination and comparison of content of tea polythenols in tea beverage from market

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    摘要目的：了解盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量，并研究其影响因素。方法利用酒石酸亚铁比色法对茶饮料中的茶多酚进行测定。结果市售茶饮料茶多酚含量差别较大，其中绿茶茶饮料的平均含量为636.91mg/kg，乌龙茶和红茶茶饮料次之，花茶茶饮料中含量最低。茶多酚含量随放置时间的延长而减少，茶多酚的损失率增加，保健功能降低。结论盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量有较大差异，并有部分样品不能达到国标要求。

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    作者 霍江华 [1] 郝瑞峰 [1] 卢小敏 [1] 学术成果认领
    作者单位 盐城卫生职业技术学院营养与食品教研室,江苏盐城,224005 [1]
    关键词 茶饮料茶多酚含量测定Tea beveragesTea polythenolsDetermination of content
    主题词 城市(Cities)目的(Goals)研究(Research)方法(Methods)比色法(Colorimetry)
    分类号 TS275.2
    栏目名称 工作探讨
    发布时间 2014-02-16
    • 浏览81
    • 被引5
    • 下载36
    中国医药科学

    中国医药科学

    2013年23期

    172-173页

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