换一批摘要为尝试两种不同的适度加工工艺，以中试规模制备油茶籽油，跟踪测定各个加工工序中主要质量指标和营养指标的变化。其中加工工艺Ⅰ是将新鲜油茶籽在100~105℃下炒制后进行螺旋榨油机压榨，榨得油茶籽毛油经粗过滤、沉淀后打入脱胶罐，采用柠檬酸脱胶，氯化钠水溶液水洗，真空通压缩空气4h脱水后打入冬化罐，冬化后经精过滤得到成品油茶籽油；加工工艺Ⅱ是将新鲜油茶籽在140~145℃下炒制，调整水分后进行螺旋榨油机压榨，榨得油茶籽毛油经100目滤布过滤后直接打入冬化罐，冬化后经精过滤得到成品油茶籽油。对油茶籽油的跟踪测定表明，两种加工工艺可以有效地保留油茶籽油中的营养成分，所生产的油茶籽油产品也符合相关国家标准。
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栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1003-7969.2015.06.002
发布时间
2015-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（RISF2013006）
科技成果转化项目（2013GB24320614）
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