换一批摘要研究二氢杨梅素(DMY)对植物油脂抗氧化作用.采用紫外可见分光光度计和烘箱强化贮藏法,考察DMY对DPPH自由基清除能力和对山茶油、亚麻籽油、紫苏籽油和油酸的抗氧化作用.结果表明:DMY对DPPH自由基清除能力明显高于TBHQ、BHT、BHA和TP;当抗氧化剂添加量为0.05％时,不同抗氧化剂在山茶油和油酸中抗氧化作用强弱顺序为TBHQ＞DMY＞BHA＞BHT＞TP;不同抗氧化剂在紫苏籽油和亚麻籽油中抗氧化作用强弱顺序为TBHQ＞BHA＞BHT＞ DMY＞TP;DMY还能协助增强其他抗氧化剂的作用;DMY对4种植物油脂抗氧化效果强弱顺序为山茶油＞油酸＞亚麻籽油＞紫苏籽油.
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DOI
10.3969/j.issn.1003-7969.2017.06.019
发布时间
2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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