不同方法加工全蝎的对比研究

Comparative Study on Different Processing Methods of Scorpions

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摘要目的:研究不同加工方法对全蝎药材质量的影响,为规范化养殖确定合理的加工方法提供理论依据.方法:分别用清水煮烘、盐水煮烘、直接烘干以及烫死烘干4种方法对全蝎进行加工,观察其外观性状,测定其出干率、蛋白质含量、氨基酸含量、各种元素含量等指标,并对其水与乙醇提取液紫外吸收成分差异进行比较,依据上述指标对4种加工方法进行综合评价.结果:盐水煮烘全蝎出干率最高,清水煮烘者最低,其它方法之间无显著性差异;不同方法加工的全蝎失水状况不一,外观性状有一定差异;盐水煮烘全蝎的浸出物含量最高,清水煮后烘干者最低,其它处理之间无显著性差异;清水煮烘全蝎的蛋白质含量最高,盐水煮烘者最低,其它方法之间无显著性差异;总氨基酸含量以直接烘干者最高,盐水煮烘者最低;总灰分和酸不溶性灰分以盐水煮后烘干者最高,清水煮后烘干者最低,其它方法之间无显著性差异;各种元素含量变化不甚规律,但总体上以直接烘干者最高;不同方法加工全蝎的水与乙醇提取液的紫外吸收成分基本一致,在最大吸收波长与最大吸收度方面有一定差异,水提液以烫死烘干全蝎的吸收度最大,醇提液以直接烘干全蝎最大.结论:进行全蝎加工宜采取沸水烫死后烘干.