换一批
换一批摘要目的 以桑叶、黑芝麻为原料,研究桑芝袋泡茶的冲泡工艺.方法 净桑叶60℃烘箱干燥、粉碎,黑芝麻微火炒香,粉碎,加入适量冰糖制备桑芝袋泡茶;以茶汤的汤色、香气、滋味的感官综合评分及多酚含量为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计法优化桑芝袋泡茶的冲泡工艺.结果 制得了桑芝袋泡茶,其最佳冲泡工艺为:沸水(100℃)60 mL冲泡16 min,此时饮用效果最佳,茶汤中多酚含量较高.结论 此试验建立的泡茶方法简便、可行,茶汤颜色明亮,香气纯正,滋味醇和,为桑芝袋泡茶后续产业化研究提供参考.
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